win10 64位系统，已成功安装 mysql 5.1，且安装过程中已设置字符集为 utf8 模式，可在cmd窗口下输入 show variables like "%char%" 指令验证：
问题出现在 cmd窗口下查询语句时依然显示乱码:
很显然，这就不再是 mysql 安装的的问题了;
经过几番查询，发现是cmd窗口默认属性为gbk编码的问题：
知乎上有个链接解决了该问题：https://www.zhihu.com/question/54724102/answer/140852198
解决方案：
通过修改注册表的方式将 命令提示符、power shell 一劳永逸地永久设置为 utf8 模式（鉴于可能会造成某些情况下不明原因的环境污染，个人不太建议此法）；
每次打开cmd窗口后，先输入chcp 65001指令，将cmd属性改回utf8，然后进行数据库操作即可（虽然麻烦了点，但还是很稳的🙂）；
效果图：
补充：
按照上述设置后，在win10下通过打开MySQL Command Line Client窗口操作mysql会发现依然存在中文乱码的问题，解决方案为每次启动MySQL Command Line Client进入mysql后，首先输入 set names gbk （该命令不会影响mysql服务器中的字符集编码，只是对客户端的字符集进行了转换），然后再进行相关操作即可；